Scopri il Salento: i frantoi ipogei

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I Frantoi Ipogei

Uno fra i simboli più importanti della tradizione e cultura salentina è la presenza in molti paesi del capoluogo di luoghi sotterranei, propriamente denominati Frantoi Ipogei. E' proprio in questi luoghi che si compiva l'ultimo atto di quel processo fondamentale su cui poggiava in grande misura l'economia Salentina, la produzione di olio d'oliva che partiva dalla raccolta delle olive e terminava con la macinatura delle stesse in questi anfratti sotterranei.